Madrecuixe o madrecuishe proviene del Agave Karwinskii que se caracteriza por tener un tronco de 1.5 mts de alto, inflorescencia ramificada hasta 3.5 mts de alto por encima de la planta, floración de junio a septiembre.
Este maguey silvestre mínimo tiene que esperar a 12 años (mezcal joven) para su proceso de elaboración del mezcal.
Es una especie micro endémica de las zonas áridas del valle de Tehuacán y Valles Centrales de Oaxaca. A diferencia de otros magueyes, es una planta que crece en suelos calizos y poca lluvia. Por su tronco se utiliza para leña y cerca viva, también llamado tobaziche, madrecuixe y bicuixe.
NOTAS DE CATA
Limpio, cristalino, sedoso y denso, aroma a eucalipto, ahumado y un punto herbal. Sabor intenso, terroso y notas de agave cocido, con un retrogusto ahumado y de final amargo equilibrado.
Nuestro mezcal madrecuixe, ficha técnica:
Mezcal artesanal
Producción: San Dionosio Ocotepec, Oaxaca
Maestro mezcalero: José Manuel Mendes
Tipo de horno: Cónico de cobre
Doble destilación, 45° % Alc. Vol.
Pruébalo, click aquí
Comments